青稞酒是用青稞酿成的度数非常低的酒，藏族群众男女老少都爱喝，是喜庆节日必须具备之饮料，青稞酒的制作工艺非常独特。先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵，2、三天之后，加入清水盖上盖子，隔1、二天后便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分非常低，类似啤酒。喝青稞酒讲究三口一杯，即先喝一口，倒满，再喝一口，再斟满，喝上第三口，斟满干一杯。一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，藏语叫挸逍勐陹 ，她们穿着最华丽的服装，唱着最迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。

　　　　在很长时间很长时间以前，西藏遭遇了百年未逾的干旱，刚刚长出穗子的青稞慢慢枯黄，原本漫山遍野、郁郁葱葱的牧草全部蔫伏在地，接的宁阳成片倒下，雅砻河谷有一个叫赞唐的游牧不落，无以为生的牧民整日以泪洗面，部落主忧心忡忡，从此一病不起。部落主的儿子叫干布，是一个英勇不犯的青年，他听说圣水可以拯救草原和田园，决定置身前往神女峰求取圣水。临行前，他的妈妈煮熟家里仅剩的一把青稞，放在陶罐中给他作为干粮。干布带上陶罐踏上征途。神女峰陡峭崎岖、终年积雪，山上空气稀薄、气候恶劣，干布渴了喝一口雪水，饿了嚼几颗青稞，历经艰难险阻，终于到达神女峰顶。 　　干布真诚地跪在雪地中，祈求这神女的赐见，整整三天三夜后，神女终于出现，感其苦心，赐予圣水，干布捧起陶罐，清冽的圣水滴在一颗颗饱满的青稞上，干布用衣服紧紧包住陶罐在怀中，不眠不休，日夜兼程带回。虚弱的牧民互相搀扶着前来迎接，干布打开陶罐，一股异香袭来，众人为之惊叹，原来圣水已经渗透陶罐中的青稞，呈现出清冽的金色。干布捧着陶罐，将珍贵的圣水洒在草原和田园，转眼间，大地重生绿意，再现勃勃生机。干布再将剩下的圣水送到爸爸面前，部落主喝了一口圣水，顿感口齿间一种异香久久萦绕，立即精神一振，病痛全消，牧民分食圣水，整日整夜载歌载舞。这就是西藏人民世世代代珍惜不已的青稞酒。 　　　　研究表明，长期饮用青稞酒对人体的骨骼、心血管、神经系统等具备较好保健用途，同时能有效改变睡眠水平、降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病。 　　其主要效果源自其主要材料：高原青稞和当地矿泉水。 　　据《本草拾遗》记载，青稞入药味咸性平凉，其主要功能是下气宽中，壮精益力，除湿发汗、止泻。现代医学研究表明，青稞富含多种人体必需的微量元素，同时青稞是世界上麦类作物中一葡聚糖最高的作物，而葡聚糖能有效降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病。 　　青藏高原是世界公认的无污染区，青稞酒酿酒所取之水，水源地附近没有任何工业污染，同时泉水中的锂、锶、偏硅酸等含量远优于其他区域天然泉水，其含有些锌、溴、碘、溶解性总固体、游离二氧化碳等多种微量元素组份对人体很有益。